-->

Kuah Pliek U, Gulai Nikmat Khas Aceh Berbahan Ampas Kelapa

Kuah Pliek U, Gulai Nikmat Khas Aceh Berbahan Ampas Kelapa


 Apa Kuah Pliek U itu?

gulai sayur kuah pliek u ampas kelapa kuliner aceh



Kuah Pliek U merupakan makanan tradisional dari Aceh yang berbahan dasar ampas kelapa. Makanan satu ini sekilas hampir mirip dengan gulai hanya saja isinya berupa sayuran dan kuahnya dari santan. 


Selain dikonsumsi sehari-hari, Kuah Pliek U juga sering disajikan pada acara tertentu dan menjadi menu special yang digemari warga disana.


Asal usul kuah pliek U konon makanan ini merupakan makanan favorit masyarakat Aceh sejak jaman dahulu. Nama Kuah Pliek U disebut juga Patarana adalah sisa atau ampas kopra (daging kelapa) yang sudah di pisahkan dari minyaknya dengan cara di peras secara tradisional. Ini adalah salah satu bumbu penyedap yang digunakan masyarakat Aceh untuk mengolah berbagai gulai. Pliek U juga sering dijadikan sambal colek untuk menemani makan rujak.


Baca Juga : Nasi Goreng Kampung


Biasanya Kuah Pliek U diisi dengan berbagai macam sayur-sayuran seperti nangka muda, daun melinjo, kacang panjang, labu siam, terong hijau, dan singkong, dan kangkung. Ada juga yang menambahkan protein seperti krecok atau keong sawah.


Dalam mengolah pliek U, ampas kelapa yang sudah tidak ada minyaknya dijemur terlebih dahulu agar benar-enar kering. Setelah itu ditumbuk agar lebih halus dan di saring (di ayak). Butiran-butiran halus tersebutlah yang digunakan untuk memasak.


Ingin coba memasak kuah Pliek U? Kali ini saya akan berbagi resep untuk kalian coba di rumah. yuk simak penjelasannya di bawah ini.


Resep Kuah Pliek U


Bahan :

  • 250 gram udang kecil, bersihkan
  • 150 gram melinjo muda, rebus
  • 150 gram jagung muda, belah empat, potong dua, rebus.
  • 100 gram daun melinjo muda, iris kasar
  • 100 gram daun singkong, iris kasar
  • 150 gram kacang panjang, potong 2 cm
  • 3 buah terung telunjuk, belah dua
  • 100 gram rebung, rebus
  • 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris kasar
  • 1,5 liter santan sedang
  • 500 ml santan kental
  • 3 sdm minyak, untuk menumis.



Bumbu yang dihaluskan :

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai rawit merah
  • ½ sdt merica
  • 1 sdt ketumbar
  • ¼ sdt jintan
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 5 butir kemiri
  • 1,5 sdm garam
  • ½ sdt kaldu ayam



Bumbu lainnya :

  • 5 buah cabai hujau besar, iris serong
  • 3 sdm pliek(ampas pembuatan minyak kelapa secara tradisional, galendo-sunda, atau blondo-jawa) haluskan dengan 200 ml air, saring.
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan



Cara Membuat Kuah Pliek U:

  1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan lengkuas hingga masak dan harum.
  2. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
  3. Tuangkan santan sedang, biarkan mendidih.
  4. Masukkan cabai hijau dan semua sayuran. Masak hingga mendidih kembali.
  5. Tuangkan santan kental dan air pliek. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.


Sedap kan kuah pliek U ini, yang penasaran untuk mencobanya bisa ikuti resep diatas ya.

LihatTutupKomentar