Resep Bebek Hitam Madura Gurih Nikmat

Bebek Hitam Madura Gurih Nikmat - Masakan khas Madura memang tiada bandingannya karena setiap masakannya memiliki ciri khasnya sendiri. Rasanya yang enak dan cara mengolahnya yang tetap akan menghasilkan makanan yang nikmat. Seperti masakan satu ini yaitu bebek hitam madura, kenapa disebut bebek hitam madura karena memiliki warna bumbu yang hitam pekat dan rasanya sangat nikmat.

Bumbu hitam ini bukan berasal dari kluwek yang lazim digunakan untuk bumbu memasak, melainkan berasal dari bumbu halus yang di masak lama dengan minyak yang banyak sehingga membuat warna bumbu menjadi kehitaman tapi buka gosong. Rasanya tak perlu diragukan lagi, gurih nikmat! Cuma pakai nasi dan bumbu hitam sudah sangat enak, apalagi di tambah bebeknya. Semua pasti bakal ketagihan.

Bagi yang penasaran dengan rasanya, tidak perlu jauh-jauh ke Madura atau rumah makan yang menjual bebek hitam madura. Melainkan Anda bisa memasaknya sendiri dirumah, caranya tidak terlalu sulit kok. Penasaran kayak gimana, simak penjelasannya dibawah ini:

Baca Juga : Resep Nasi Daun Jeruk

Resep Bebek Madura:

Bumbu Ungkep:

• 1 ekor bebek
• 1 sdm air jeruk nipis
• 3 bawang putih
• 5 bawang merah
• 1 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 5 lembar daun salam
• garam secukupnya
• 1 sdt kaldu bubuk
• 500 ml air

Bumbu Hitam Madura:

• 50 gram cabai merah keriting
• 20 gram rawit merah (oprional)
• 100 gram bawang merah
• 25 gram bawang putih
• 25 gram kemiri
• 3 batang serai
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt kaldu bubuk
• 100 ml minyak
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• air asam jawa secukupnya
• air secukupnya

Garnish:

• timun
• daun kemangi
• serundeng

Bahan Pelengkap:

• Sambel Bawang
• Kerupuk

Cara Membuat Bebek Madura:

1. Blender bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, garam kaldu bubuk, dengan air.
2. Masukkan bebek, bumbu yang sudah di blender, serai, dan daun salam ke dalam pressure cooker atau panci. Masak hingga bebek empuk dengan api kecil.
3. Tiriskan bebek dan simpan kaldunya untuk bumbu hitam.
4. Goreng bebek hingga kecoklatan dan tiriskan.
5. Untuk bumbu hitam, blender semua bahan.
6. Lalu tumis dengan minyak sampai kehitaman sekitar 30-60 menit, tambahkan air kaldu bebek agar tidak gosong. Dan terus diaduk-aduk semala bumbu dimasak.
7. Sajikan bebek dengan bumbu hitam, garnis dan bahan pelengkap sesuai selera.

Selamat mencoba...